Menos Desperdicio, Menores Costos, Mayor Impacto
Programa de Prevención Del Desperdicio de Alimentos Para Empresas de Hostelería
El desperdicio de alimentos no es solo un problema ambiental, sino una decisión empresarial. Cada ingrediente desperdiciado implica pérdida de tiempo, energía y dinero.
Reducir el desperdicio no se trata de hacer más, sino de trabajar con mayor inteligencia. Con las estrategias, las herramientas y el apoyo adecuados, puede optimizar las operaciones, reducir costos y mantener la calidad que sus huéspedes esperan.
¿Sigues Centrado Unicamente en El Porcentaje del Coste de Los Alimentos?
Si es así, estás desperdiciando dinero. Te ayudamos a centrarte en el coste de los alimentos y en el consumo de kilos por persona, lo que te permitirá obtener un ahorro medio de entre el 3 % y el 5 % por persona y una reducción de aproximadamente el 30 % en el desperdicio de alimentos.
Nuestra Solución
Un Enfoque Integral Que Combina Tecnología y Trabajo en Equipo
Reducir el desperdicio de alimentos requiere más que buenas intenciones; requiere trabajo en equipo, un seguimiento constante y estrategias prácticas que funcionen en entornos hoteleros con mucha actividad. Jo y Adrián son consultores acreditados en desperdicio de alimentos. Esto significa que aportamos una perspectiva innovadora, le ayudamos a elegir las herramientas y la tecnología de seguimiento adecuadas, involucramos a su personal y ofrecemos un apoyo dedicado que es difícil de mantener internamente cuando los equipos ya están sobrecargados.
Nuestro enfoque de 6 Pasos para el Éxito ofrece un marco claro y flexible, adaptado a las necesidades de su hotel. Trabajamos con su equipo para convertir el seguimiento del desperdicio de alimentos en algo que enorgullezca a sus equipos, liberando todo el potencial de su personal y operaciones para generar ahorros reales y un cambio positivo.
Todo Lo Que Necesita Para Reducir Residuos, Ahorrar Costes y Cumplir La Legislación
¿Qué Hay Dentro Del Programa?
Estaciones de Seguimiento de Desperdicios de Alimentos
Le proporcionaremos la tecnología adecuada y le ayudaremos a prepararse para lograr el máximo impacto. Le brindaremos capacitación práctica para garantizar que sus equipos de cocina y de alimentos y bebidas tengan la confianza y la motivación necesarias para marcar la diferencia.
Línea Base y Análisis
Juntos, haremos un seguimiento del desperdicio de alimentos durante 7 días para establecer una línea de base clara, descubriendo dónde, cuándo, por qué y qué se desperdicia, brindándole un punto de partida sólido para medir las mejoras.
Co-creación e Implementación Del Plan de Acción
Durante tres meses, trabajamos codo a codo con sus equipos para poner en práctica cambios prácticos y ambiciosos para que usted vea resultados en términos de beneficios financieros y ambientales.
Estrategia de Comunicaciones
Aportamos enfoques de comunicación probados y ayudamos a adaptarlos a su marca y al perfil de sus huéspedes, garantizando que sus mensajes de sostenibilidad se sientan naturales y oportunos en los menús, la señalización, los canales digitales y las interacciones con los huéspedes.
Hotel Magic Cristal Park
12 Toneladas de Desperdicio de Alimentos Eliminadas en 4 Meses
En el Hotel Magic Cristal Park de Benidorm, nuestro programa logró reducir 12.000 kg de desperdicio alimentario en tan solo cuatro meses. Este logro equivale a más de 24.000 comidas ahorradas y una reducción de costes superior a 48.000 €.
La iniciativa también resultó en una disminución de 30,211 kg en las emisiones de CO₂, alineándose con los objetivos de sostenibilidad del hotel.
Food Waste Reduction
12,000 kg
Meals Saved
24,000
Duration
4 months
Cost Reduction
€48,000
Magic Costa Blanca Hotels & Resorts continúa trabajando por mejorar la sostenibilidad en sus alojamientos con acciones alineadas con la Agenda 2030 de la ONU. En este sentido, uno de los principales retos para los establecimientos hoteleros debe ser la lucha contra el desperdicio de alimentos en restaurantes y buffets, ya que se estima que cada año se desperdicia un tercio de la producción mundial de alimentos.
En el primer trimestre de 2023, el Hotel Magic Cristal Park, situado cerca del centro de Benidorm, inició un proyecto innovador apoyado en la tecnología y en empresas consultoras líderes en la lucha contra el desperdicio alimentario como ‘Open Revenue Consulting’ y ‘HORECA Sustainability Solutions’.
Gracias a una serie de programas especializados de formación y concienciación del personal del hotel sobre la importancia de prevenir el desperdicio alimentario y a la implantación de medidas como la tecnología Food Intel Tech (apoyada en una APP, tablets y básculas digitales), el hotel ha conseguido mejorar la monitorización y control de todo el recorrido alimentario, desde su compra hasta que llega al plato del cliente.
Junto con este control diario, más de 60 miembros del equipo (gerencia, chefs, personal de alimentos y bebidas y departamentos como marketing y compras) fueron capacitados para implementar un plan con diferentes acciones (incluyendo customer engagement, evaluación interna de los menús e implementación de buenas prácticas para prevenir el desperdicio de alimentos, mediante la concienciación del equipo y los clientes sobre la importancia de no desperdiciar alimentos.
En menos de 4 meses, este plan logró una reducción del desperdicio alimentario de 12.000 kg, equivalente a más de 24.000 comidas. La reducción asociada de emisiones de CO2e se calculó en 30.211 kg (el equivalente a recorrer 154.136 km en coche).
Además de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y conocer mejor los gustos gastronómicos de los huéspedes para evitar el desperdicio alimentario y ahorrar energía, estas acciones han conseguido un ahorro de costes de más de 48.000 € para el alojamiento.
